你知道買蛋餅也必須抽號碼牌嗎？台中與彰化才有的明倫蛋餅，是從彰化明倫國中前擺的三輪車小攤，到現在已經在逢甲夜市開了兩間店面，不管是本地人還是來自香港、馬來西亞的遊客，都慕名而來，已經成為逢甲夜市必吃小吃。
台中明倫蛋餅
電話：0975-791179
逢甲店營業時間：15：00~1：30
逢甲夜市正名為「逢甲國際觀光夜市」，靠近福星路還有知名的短腿ㄚ鹿餅乾，也是現在當紅的的人氣伴手禮，就是要排隊才買得到。
明倫蛋餅的位置在台中市西屯區福星路546號，據消息這裡是老闆的兒子開的，而且還2間店面，生意都很好。
逢甲夜市必吃排隊美食
沒想到明倫蛋餅居然還有英文店名，相當出乎意料之外，可能遊客很多，賣蛋餅也要國際化才行。明倫蛋餅下午3點開門，一到店舖第一件事就是抽號碼牌！！！
號碼牌就在煎枱附近，會輪流叫號取餐，才不會拿錯。店員的手不停地煎著蛋餅沒停過，下午四點半時來，人潮還不算多，大約等了3分鐘就輪到我可以點口味。
明倫蛋餅從1978年創立到現在，已經有40年的歷史。之前也有三立新聞去報導過，也是不少彰化、台中人最愛的人氣小點。
明倫蛋餅的蛋比一般的有機蛋、土雞蛋還大顆。
明倫蛋餅的最佳配角就是獨門醬料，以「獨門甜辣醬」、「醬油」、「胡椒粉」、「辣醬粉」等四大風味。不過我個人比較偏好甜辣口味，每次都固定點這個老班底。
先倒入麵糊後上鐵板熱煎，等待麵皮大約有7分熟後，就加上青蔥，再打顆雞蛋，之後才翻面。
站在一旁香噴噴的蛋餅味一直不停竄出，一邊等待，整個覺得時間過得好慢，超級難熬！！！
甜辣醬蛋餅（40元）：
一拿到還會燙口的蛋餅，忍不住就在路邊開嗑！餅皮呈現米黃色的蛋餅，吃起來有種來自餅皮明顯的香甜味，我覺得香氣跟軟式可麗餅有點像，配上新鮮的青蔥，嚐起來不見青蔥的嗆味，反而是滿口的蔥白甜味，再配上爽辣的甜辣醬，一口接一口吃著非常涮嘴。
可以邊走邊吃的明倫蛋餅，果然是在地涮嘴的散步點心，雖然沒有華麗的外表，但吃得是樸實的老味道，想必口味絕對大家都能接受。否則絕對無法在逢甲夜市這個一級戰區有立足之地，每次來逢甲夜市總是忍不住要回味一番，值得推薦的校門口點心，就是要吃明倫蛋餅。
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