[Claire’s食譜] 颱風天懶人必備家常菜-紅酒燉牛肉（超實用懶人版大公開）

（2）牛蕃茄（女生拳頭大的7顆，最近問到一斤60元）

（3）紅酒我選大約一瓶300~400元左右的，全聯買一瓶，

想找便宜的紅酒去家樂福買就對了！XD

（4）洋蔥一顆（國產進口都可以）

（5）胡蘿蔔中型的一條

（6）馬鈴薯中型二顆（愛吃馬鈴薯者請加碼）。

（7）義式香草一瓶，不過我家有自種迷迭香，就直接摘來用。

    （可有可無，什麼牌子都可以，不需為了品牌逼死煮飯魂）

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1.請把洋蔥切絲、馬鈴薯、胡蘿蔔切成約2.5cm的丁狀，想要有口感的，可以切大塊一點，牛蕃茄也是切塊。

（深怕洋蔥會流淚者，我都是先把洋蔥要切前，先去冰一小時的冷凍，等到全部的食材都處理完後，才切洋蔥，這樣比較不會刺激，也是有人教把鼻子塞住後，洋蔥的刺激味透過鼻子嗅過後，引發刺激才會造成眼睛流淚，但我覺得不太美觀，沒有照做！XD）

2.牛肋條去掉白色的脂肪後切塊或長條狀皆可，看個人喜好，沒時間沒去掉脂肪也沒關係，只要等煮完冷卻後，把結塊的牛油撈除就好。如果不知道形狀要抓多大，就女生的大姆指的長度即可，這樣的長度大約燉2.5小時左右！XD

鑄鐵鍋先倒入一點橄欖油或奶油，開中小火熱鍋，接著把牛肋條用麵粉稍微裏住後，把多餘的粉輕拍掉，等油熱後下鍋把它都油煎過，這樣久燉也比較不會肉整個糊掉（這個步驟最麻煩，比洗鍋子還棘手），再把肉挾出來！不過由於我們是做懶人版的，這個直接省略。XD直接跳下列第三點。

3.先倒點橄欖油，倒入洋蔥絲炒呈現微微的半透明色。

4.之後投入牛番茄（牛蕃茄是為更多了層酸味，小泡菜也可以當蔬菜吃），如果害怕黏鍋，可以加入30~50CC的水，無傷大雅，也不會影響太多原有的滋味，接著蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。

5.等悶著到蕃茄開始軟化又稍微出水，再投入牛肋條攪拌一下。

6.加入紅酒100~150CC

（我個人是大約倒了1/3瓶左右，我是為這樣比較不怕黏鍋）轉為中火。

7.把切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯投入後讓他們成為戲水鴛鴦，就可以準備在旁邊打開心愛的「韓劇」邊追邊顧爐，把蓋子蓋上，先轉小火大約燉30分鐘左右，鑄鐵鍋會開始生氣，想要噴水兼發爐，這時要準備轉成米粒火，這小傢伙才不會鬧脾氣，燉1.5小個小時，我個人習慣會15分鐘一次開蓋攪拌一下，免得蔬菜給我跑去當非洲黑人死黏鍋底不放。

8.為了家中牙口不好的老爸老媽，我個人會用米粒火足足再多燉到半小時至1小時，最後灑上些迷迭香或義式香草即可，如果想要吃濃稠一點的醬汁，請最後加上一匙的麵粉，不過我個人是不加，我喜歡湯水多的。